Cocido Blanco

Cocido Sevillano

Es un cocido de caldo blanco característico con aroma a hierva buena.

 

 

Ingredientes

 

  • 2 Cebollas enteras y peladas
  • 3 Ramas de Apio
  • 2 Puerros (la parte blanca y verde claro)
  • 1 Oreja Salada
  • 1 trocito de Tocino Ibérico salado
  • 1 trocito de Tocino Ibérico fresco
  • 1 Zanca de Pollo partida a la mitad
  • 1 Hueso blanco fresco de Ternera
  • Garbanzos (300 gramos aprox.)
  • 2 manojos de Hierva Buena

 

Opcional:

  • Zanahoria
  • Judías verdes
  • 1 Patata troceada
  • 1/2 Repollo

 

 

Así se hace…

 

Lo que más me gusta de este puchero es el color blanco que le queda al caldito, que junto con la hierva buena hacen una combinación perfecta

Dejar los garbanzos en remojo en agua durante 8 horas como mínimo.

Meter en la olla rápida (la olla spress rápida) todos los ingredientes excepto las verduras. Cubrir la olla de agua (echar 3/4 de la cavidad de la olla de agua) y poner al fuego a potencia máxima ¡sin cerrar la olla!

A medida que el agua vaya calentando, empezará a salir espuma en la superficie, hay que quitarla toda, a medida que vayas quitando irá saliendo más y  más, quítala cada 5 minutos aprox. A este proceso se le llama Espumar o  coloquialmente: “Espumarear”.

Cuando ya esté espumado, se le echan las verduras troceadas (el apio y el puerro en trozos de unos 10 cm) y se tapa la olla a presión.

Cocinar durante 20 minutos exactos.

 

Cocido Sevillano

 

 

Sugerencia:  Aprovecha el caldo para hacer una sopa de fideos cabello de ángel para la cena ¡está riquísima!

 

 

 

 

 

 

 

 

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2 comentarios en “Cocido Blanco

  1. Pues que quieres que te diga, se ve divino…!!! Soy sevillana de sangre y nacimiento y no lo conocía, así que me lo apunto, me encanta el cuchareo…!!
    Besitos y feliz año..!!!

    • Hola Mina ¡¡no me lo puedo creer!! ¿de verdad no lo conocías? madre mía, cuando lo pruebes no podrás pasar un invierno más sin él. Me alegra un montón tener a una sevillana por aquí 😉 ¡¡bienvenida!!

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