Risotto de Portobellos

Risotto

Hacer un auténtico Risotto Italiano es fácil

 

Ingredientes

 

  • 250 gr Portobellos (champiñones)
  • 1 Cebolla pequeña
  • 50 gr Mantequilla
  • 100 ml Vino Blanco
  • 180 gr Arroz Redondo
  • 4 Ajos
  • Pimienta Negra  (10 granos ¡¡GRANOS no gramos!!)
  • 5 cucharadas Aceite de Oliva
  • Caldo

 

Elaboración

 

Lo primero es hacer el caldo. Si quieres hacerlo rápidamente coge 2 1/4 Litros de agua y echa 2 pastillas de avecren de caldo de pollo, caliéntalo)

 

Lava los champiñones o Portobellos (ver Nota a pie de página) y lamínalos muy finos. Freirlos en el aceite de oliva.

Cuando estén bien sofritos, agregar la pimienta en gano machacada (usar un mortero para ello) y Reservar.

Picar los ajos y laminar muy finamente la cebolla. Sofreirla en una sartén en la mantequilla derretida.

 

 

Cuando la cebolla haya cogido un color dorado, echar el arroz y darle unas vueltas. Luego añadir el vino y remover con frecuencia hasta que se evapore el vino.

 

risottorisotto pasos

 

Una vez evaporado el vino, echar los champiñones que teníamos reservados y 3 cucharadas de caldo. Remover con frecuencia hasta que se evaporte el caldo. Volver a echar caldo y seguir removiendo. Hacer esto tantas veces sea necesario hasta que el arroz quede hecho y cremoso.

 

risotto pasos

Cuando el arroz esté terminado, servir en un plato con queso.

 

Risotto Portobello

Nota 1: Los portobellos es una variedad de seta de fácil adquisición en los supermercados y tiendas Españolas.

Nota 2: El secreto del Risotto está en moverlo constantemente, de esta manera el arroz soltará su almidón y quedará cremoso (no lavarlo previamente)

 

Receta adaptada al Robot Newcook Aqui -> Risotto Newcook

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2 comentarios en “Risotto de Portobellos

    • Sí que es verdad que queda bueno. En el risotto de la foto le eché queso en lonchas de la marca OSCOS, es un queso que funde muy bien y tiene buen sabor. Habrá que probarlo con los tranchetes!

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