Sopa de Marisco

 

Ingredientes

 

  • 200 gr Gambas crudas
  • 200 gr Almejas
  • 3 Cangrejos
  • 200 gr Congrio
  • 200 Merluza  (cabeza, espina y un trozo de lomo)
  • 2 Cebollas
  • 1 Ajo
  • 1+1/2  Cucharaditas Pimentón PIcante
  • 3 Cucharadas soperas Vino Blanco
  • 2 Cucharadas soperas Tomate Frito
  • Sal
  • Perejil

 

Así se hace…

 

Poner el Congrio y la Merluza, junto con las espinas a cocer con el ajo machacado, 1 Cebolla pequeña y perejil durante 30 min. aprox.

 

Sopa de Pescado

 
Mientras cocer en agua las Gambas (el agua suficiente para que tan sólo las cubra) cuando se pongan rojas retirar. Pelarlas y quitarle las cabezas. Pasar las cabezas por el pasapuré y echarlo al caldo de cocción de las gambas.  Trocear las gambas y reservar.

 

 

 
Cocer las almejas en muy poca agua. Juntarlo (las almejas y el caldo) con el agua de las almejas.

 

 

Cocer los cangrejos y reservar.

Una vez hecho todo esto, colar el caldo donde se ha cocido el congrio y la merluza y desmenuzar el pescado en el agua que tenemos las almejas.

 

 

Hacer un sofrito con la cebolla, cuando esté blandita, pasarla por el pasapurés y echarla en la misma sartén donde se frió. Volver a poner al fuego y echar una cucharada y media de pimentón, remover rápidamente un par de veces y a continuación echar un par de cazos del agua de los pescados.

 

 

Luego echarle el vino y el tomate frito, remover bien y dejar un par de minutos al fuego.

Juntar todos los caldos, pescados, gambas picadas, almejas y los cangrejos partidos. Darle un último hervor de pocos minutos.

 

 

Ajustar el punto de sal y servir.

 

 

Nota:  El caldo sale muy bueno con Rape

Nota 2: Cuando se sirve se puede echar un chorreoncito de vino blanco en cada plato (hay a quienes le gusta y a quienes no)

 

 

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