Tarta de Queso Japonesa

Tarta de queso japonesa

Ninguna tarta de queso tiene la textura de la japonesa ¡atrévete con ella!

 

 

 

Ingredientes

 

  • 250 gr de queso mascarpone 
  • 200 gr de queso Philadelphia 
  • 100 ml de leche entera
  • 55 gr de mantequilla
  • 6 huevos medianos
  • 170 gr de azúcar
  • 60 gr de harina
  • 20 gr de Maicena 
  • un chorrito de Zumo de Limón
  • Ralladura de 1 limón
  • 1 cdta. de esencia de Vainilla
  • 1 pizca de sal

 

Así se hace…

 

Tarta de queso

 

Poner a fuego suave la mantequilla, la leche, los quesos y el azúcar sin parar de remover hasta que se derrita todo. Una vez derretido pasar a otro molde y dejar que vaya enfriando mientras hacemos el resto.

 

Procedimiento tarta de quesoprocedimiento tarta de queso

 

 

Separa las claras de las yemas y montar las claras a punto de nieve. Para ello echar un chorreón de zumo de limón, una pizca de sal y batir con batidora de varillas.

Echar las yemas en la mezcla de quesos batiendo bien con las varillas, agregar la ralladura de limón, la maizena y la harina.

Mezclar todo lo anterior con las claras a punto de nieve. Lo mezclamos con movimientos envolventes para evitar que se bajen demasiado las claras.

 

procedimiento tarta de queso

 

Untamos un molde con mantequilla y vertemos la mezcla en él.

Metemos al horno a 150º calor arriba y abajo sin ventilador, al baño maría durante 1h 30min aprox. (hasta que pinches con un palillo y salga prácticamente limpio).

Una vez terminado el tiempo, apaga el horno y deja la tarta dentro con la puerta entreabierta hasta que esté completamente frío. Desmoldar y mantener en el frigorífico.

 

Tarta de queso

 

 

Nota: Durante el horneado va a subir muchísimo, una vez que acabe la cocción bajará ¡no te asustes! es normal, aún así tu tarta quedará bien altita.

 

Puedes hacer el baño maría de dos maneras diferentes:

       – Forra tu molde con papel de albal en caso de que sea un molde desmontable y mételo dentro de otro más grande con un poco de agua.

       – Usa una bandeja de horno algo baja y llénala de agua, mete dentro el molde con la masa.

 

 Esta receta está sacada y ligeramente modificada del blog http://ogarfelo.blogspot.com.es/2011/07/pastel-de-queso-japones.html

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4 comentarios en “Tarta de Queso Japonesa

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